La sauce au fromage est le complément idéal pour une multitude de plats et indispensable si nous parlons de cuisine italienne. Des macaronis cuits accompagnés d’une savoureuse sauce au fromage peuvent être un authentique régal qui nous offre une énorme gratification au palais. Mais quand on est intolérant au lactose, faut-il arrêter de prendre ce type de sauces ?
La vérité est que non. Il existe jusqu’à trois façons différentes de profiter de la sauce au fromage en étant intolérant au lactose. Nous vous les racontons pour que vous choisissiez celle qui peut le plus vous intéresser dans votre cas.
La première consiste à choisir des variétés de fromage qui n’ont pas de lactose de façon naturelle. Le lactose du lait se décompose au fur et à mesure que le fromage s’affine, c’est pourquoi les fromages les plus affinés en ont très peu ou pas du tout. Des fromages comme le parmesan ou le gruyère n’ont pas non plus de lactose et la mozzarella, quand elle est de bufflonne, n’en a pas non plus (attention, la majorité de celle que vous trouvez en supermarchés est élaborée avec du lait de vache et en contient).
Une autre option consiste à choisir des variétés de fromage qui se vendent sans lactose, c’est-à-dire des fromages auxquels on a ajouté de la lactase, qui est une enzyme qui décompose le lactose en d’autres sucres beaucoup plus faciles à digérer. Le fromage crème sans lactose pour sauces peut se trouver dans pratiquement tous les supermarchés et c’est une façon simple de manger un plat avec de la sauce au fromage sans s’exposer à des coliques et à d’autres problèmes associés à l’intolérance.
Mais que se passe-t-il quand on mange hors de chez soi et qu’on ne sait pas quel type de fromage a été utilisé dans l’élaboration du plat ? Parfois, on vous dit qu’un fromage n’a pas de lactose, mais vous ne vous fiez pas à cent pour cent, surtout quand vous mangez chez des gens qui ne sont pas habitués à ce type d’intolérances et qui, avec toute leur bonne volonté, peuvent se tromper. Pour ces cas-là, vous pouvez choisir de prendre la sauce au fromage accompagnée d’une dose de lactase.
La lactase se vend en comprimés de différents types et avec différentes intensités. Vous devez regarder dans les instructions les équivalences et la quantité de comprimés à prendre selon ce que vous allez consommer. Avec la lactase, vous pourrez prendre ces sauces sans problèmes, en profitant du plat comme le reste des convives sans vous inquiéter.