Cacaos y chocolates

Las tartas son un bocado con historia y valor simbólico. No es extraño que ocupen un lugar destacado en bodas, cumpleaños y otras celebraciones relevantes. La llegada de internet, además de mejorar la difusión de recetas y técnicas relacionadas, marcó un punto de inflexión en cuanto a la accesibilidad de Seguir leyendo

En pastelería no hay ingredientes secundarios; cada uno cumple su función, y la suma de todos ellos permite la creación de tartas, bizcochos, magdalenas y brownies de extraordinaria complejidad. No obstante, es innegable el mayor protagonismo de ciertos componentes. Así sucede con las coberturas de chocolate, que aportan un extra Seguir leyendo